鲳鱼，鱼刺很少，肉质鲜美，经常逛菜市场的宝妈可能会这种可爱的小鱼儿不会陌生。鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，随便蒸一下，鲜香滋味令人陶醉呢。不过鲳鱼的生活在海里面哦，所以会比较腥，大家吃鲳鱼的时候记住清洗干净咯，烹饪的时候用各种香料帮其去腥，最后的画面是：满眼白嫩嫩的肉，空气中还飘着鲳鱼清新的气味。说了好多，估计大家也是饿了，嘴馋了，下面贴出红烧鲳鱼的做法，快来围观吧！
「红烧鲳鱼」
食材：鲳鱼、红辣椒、姜、葱、鸡蛋。
调料：米酒、酱油、糖、盐。
步骤：
1、鲳鱼彻底清洗干净哦，去掉鱼鳞清洗干净内脏，然后放在碟子上。
2、往鲳鱼身上倒入鸡蛋液，令鸡蛋液包裹着鲳鱼哦。
3、锅里倒入油，放入鲳鱼香煎，鲳鱼煎至两面金黄的时候取出。
4、锅里倒入一些油，放入红辣椒、姜、葱以及蒜，炒香之后放入鲳鱼，之后倒入适量清水。
5、随后加入酱油、米酒以及白糖，用勺子搅拌一下令鲳鱼变入味。15分钟后转大火收汁，然后淋上水淀粉和适量香油，倒入盐调味即可。
