榴莲自从被引进国门后一直都是褒贬不一的。主要是由于其气味及营养价值。榴莲被誉为“果中之王”是由于自身的营养价值。即使榴莲营养价值高，但很多人却因为其气味及市场价格而放弃使用，其实这只是短浅的只看到榴莲果肉的价值。由于榴莲的果壳和核的重量占了总重量的三分之二，所有很多人就会问榴莲的核能吃吗？
榴莲的核能吃吗？小编在此跟大家说：答案是肯定的。榴莲的核是可以直接剥皮吃的，而且它的味道其实是有点像板栗的；当然它也可以煮来吃，煮的水可以喝，有治疗皮肤病的作用；也可以作为炒菜的一种很好素材哦。
榴莲核跟榴莲一样，营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7% ，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。
榴莲核中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲核中钾和钙的含量特别高，钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。锌、铁和镁等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，可能导致免疫功能减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用，是酶的重要组成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化学作用。
