花旗参加上乌鸡细熬慢炖成的汤品——花旗参乌鸡汤，不仅功效杠杠滴，可以清火、滋阴养肺，而且味道还不错呢，可谓一次性满足你两个愿望。那么，花旗参乌鸡汤怎么挑选材料？下面一起来瞅瞅吧！
「花旗参的挑选方法」
一、进口花旗参：
1、主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。
2、表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。
3、质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
4、甘苦味浓，透喉。
二、国产花旗参：
1、呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。
2、表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。
3、质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。
4、仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。
三、假冒花旗参：
1、根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。
2、表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。
3、质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。
4、味淡带甜或有豆腥味。
「乌鸡的挑选方法」
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
