鸡骨草煲猪骨是人们去湿气、清热的好法宝，所以在一些潮湿闷热的地区尤受欢迎。制作这道汤饮时，除了要考虑如何烹饪外，还得挑选出优质的鸡骨草和猪骨。那么，鸡骨草和猪骨怎么挑呢？下面一起来瞅瞅吧！
「鸡骨草的挑选方法」
市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草，而非《药典》中的鸡骨草。毛鸡骨草的根为细长圆柱形，须根多；而鸡骨草根多成圆锥形，上粗下细，有分支，须根少。另外，毛鸡骨草颜色偏黄，表面有细绒毛，而鸡骨草颜色较深，表面较为光滑。不过，虽然毛鸡骨草不如鸡骨草正宗，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。
「猪骨的挑选方法」
1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色，粉红色的为佳品，太红或者太白的一般不太新鲜。
2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味；一旦有其他异味或者臭味，就不要买了。
3、按压。拿手指按压猪骨，猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳，瘫软下去的则通常不太新鲜；再用手摸下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品，粘手的就不要买了。
