平菇炒肉是一道家常菜肴，虽然没有什么大的特别之处，但是想要炒得好吃，对食材的选择还是要把把关的，让我们来看看这道菜应该如何选购食材吧！
「如何选购平菇」
平菇是日常食用菌中最普通的一种，里面一般是不应该有很多水分的，如果在购买平菇的时候发现水分较多，那么就有可能是商家注水了；
买平菇的时候还要问问是否有酸味，有酸味说明不新鲜，另外，如果背后的褶皱不明显的话，说明也是放了比较久的了；
当然还要看看平菇的表面是否裂开，不要挑选有裂口的平菇哦，那样是不怎么新鲜的。
「如何挑选猪肉」
优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨；
猪肉只是有一些腥味，但是不会有什么异味，而且腥味太浓也说明不新鲜；
观察猪肉上面是否有大小不等的出血点，或有出血性斑块，这种一般是病死猪，不要购买。
