河蟹其实就是我们平时说的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉质十分鲜嫩，是很多人喜欢的美食。不过河蟹怎么做才好吃呢？相信很多人还不会烹制这种美味的硬壳食物，看看下面两种做法能不能帮到你吧！
「醉蟹」
醉蟹是一道上海菜，喜欢吃的人醉心其中，而没吃过的人则表示不能理解，为什么生的螃蟹也能吃！其实醉蟹是一道名菜哦，做法更是简单得不得了，让我们来看看吧。
准备材料：河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、将买回的小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干；
2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好；
3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器；
4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。
「河蟹毛豆汤」
喜欢吃清淡口味的人一定不可错过这道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦！
准备材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜
做法：
1、将河蟹用刷子洗干净，对切，去鳃，去胃，去掉底盖；
2、把毛豆洗净沥干，锅中放油，把毛豆放进去煸炒1分钟左右；
3、直接在锅中加入清水，用大火煮至8成熟；
4、将准备好的河蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右；
最后加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。
