为什么说洋葱炒鳝鱼是一道营养价值极高的菜肴呢？这是因为鳝鱼和洋葱都在食物界享誉盛名，营养成分和功效都十分诱人，因此家常炒些洋葱鳝鱼来吃绝对没错！让看看它们的具体功效吧。
「鳝鱼」
1、降低血糖
鳝鱼中含有一种物质叫做“鳝鱼素”，它可以有效调节甚至降低血糖，对糖尿病是有一定辅助治疗功效的。
2、增进视力
鳝鱼中含有丰富的维生素A，可以增进视力。
3、补脑
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，可以促进脑部发育，是补脑健脑的食物，经常吃可以增强记忆力。
「洋葱」
1、预防癌症
洋葱中富含硒元素和槲皮素，这两种物质都可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长，从而预防癌症。
2、刺激食欲
洋葱的味道比较刺激，也正因为如此，它具有刺激食欲的功效，能够提高胃肠道张力，促进肠道的蠕动，改善食欲不振和消化不良。
3、杀菌抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素，可以有效抵御流感病毒，从而预防感冒。
4、预防心血管疾病
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能够扩张血管，降低血液粘稠度，从而减少患心血管疾病的风险，预防动脉粥样硬化。
