明虾怎么做呢？明虾可以做成白灼虾球，可以做成花椒蒸明虾，可以做成红烧明虾，油焖明虾等等。下面，为大家介绍白灼虾球和花椒蒸明虾的做法。
白炒虾球的做法
材料：明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
2、 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
3、 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
4、 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
5、 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
6、 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
花椒蒸明虾的做法
材料：冰冻明虾，辣椒，大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；
2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖盐搅拌均匀；
3、去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（注意：明虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起）；
4、把彩椒末均匀的撒在虾身上；
5、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右（虾身变色即可关火取出）。
