先生鱼不是十分常见的鱼类，但是我们在食用的时候可以跟平常的鱼类一样烹制，不管是炖汤还是焖煮，或者红烧，都是一锅美味的菜肴，那么先生鱼怎么做最好吃呢！妈网百科推荐大家用先生鱼焖豆腐吃，用豆瓣酱和一些调料焖出来的先生鱼豆腐又入味又嫩滑，而且营养价值也很高，快来看看具体怎么做吧。
准备材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
做法：
1、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥；
2、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫；
3、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；
4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水；
5、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。
