先生鱼的肝是可以吃的，喜欢吃鱼的日本人发掘出了一种美食——安康鱼肝，也就是我们这里说的先生鱼的肝，它可是日本酒鬼的最爱，搭配烧酒吃起来十分美味。别看先生鱼长相丑陋，其实它的食用价值还是挺高的，鱼肉鲜嫩，鱼肝还是一种美味食物，甚至有赛过鹅肝的说法。不过由于先生鱼的产量并不高，因此安康鱼肝也不是很多，价格在日餐中还是算比较贵的。
安康鱼肝的做法并不是很多，一般就是白煮之后加上醋汁食用，或者用烧汁来煮，但是要盖住鱼肝的腥味很重要，选用新鲜的鱼肝才能做的好吃吗，大家如果想尝尝的话，不妨去一些日式料理店试试，说不定还能重新认识一道美食呢！
