先生鱼是一种生活在近海海底的鱼，主要分布在北太平洋的西部，在我国的东部沿海有分布，先生鱼的学名是安康鱼，还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，由于它的长相十分丑陋，嘴大牙齿尖锐，因此很多人叫它“海鬼鱼”，听起来还有些恐怖呢！
先生鱼的运动器官不怎么发达，因此这种鱼经常潜伏在海底，靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上，会利用头顶上的“钓竿”发动攻击，捕捉路过的鱼类食用，虽然动作不灵敏，却也能成为一个“捕食高手”。
先生鱼在日式料理中出现得比较多，在日本的江户时期，先生鱼还是一种高级的贡品呢，有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法，而且先生鱼的肝也是一道有名的日式菜肴，叫做安康鱼肝，它可以和著名的鹅肝齐名，十分高级。
不过先生鱼在捕捞的海鱼中却并不是那么常见，渔民们打捞上来的杂拌鱼中会出现一些先生鱼，数量并不是很多，所以很多人都没吃过。虽然它不常见，但是价格也没有很突出，和杂拌鱼是差不多的，一般在30几元一斤。
