炒驴肉的做法并不难，虽然比不上那种名家出品，但是自己烹调的驴肉，总多那么几分原汁原味，加上驴肉本身肉质细腻，稍加烹煮，也就成了人间美味。但是大家要注意，想要驴肉的肉质更加鲜嫩，应该如何炒！
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩？
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩，建议洗净驴肉后，先烧热炒锅，倒入驴肉，调小火焯片刻，直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉，沥干水，然后再下锅炒。
3、此时火要猛，翻炒几下就出锅，这个时间一定要够短，动作够快！
