青椒正当季，看着食材上一颗颗青翠欲滴，色泽鲜艳的青椒相当诱人，用来炒大虾仁是最好的搭配了。相信吃货们对这道美食应该是爱不释口，那么青椒炒虾仁这道菜要怎么挑选食材呢？下面我们来了解一下吧！
青椒要怎么挑选？
首先，挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒，其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。
那么，虾仁又该如何挑选呢？
首先，品质好的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳，而不新鲜的虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
另外，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
