青椒炒虾皮做法简单，但要做得好吃却又不简单呢，青椒不仅要新鲜，虾皮的挑选也是有一定的技巧的，那么青椒炒虾皮的食材要怎么挑选呢？我们一起来了解一下吧！
青椒怎么挑选？
1、挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒；
2、青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。
虾皮怎么挑选？
1、通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。
2、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
3、要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
