西兰花，口感比较特别，煮熟后西兰花的顶部柔而不软，茎部吃起来很爽脆，用来炒虾仁，黄绿之间令人垂涎。小周末在家不妨做一道美味的西兰花炒虾仁吧，下面先来看看怎么挑选食材。
「西兰花的挑选方法」
最好挑选花蕾青绿、柔软和饱满的。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一。也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。
你也需要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
「虾仁的挑选方法」
新鲜的虾仁体软透明，用手指按捏弹性小，而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
新鲜的虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳，而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
