松花蛋肠的做法中比较难的一步是将蛋液灌入肠衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的话肠衣会扁扁的，而灌蛋液太多的话，蒸的时候由于热胀冷缩肠衣有可能被撑破。而且灌的时候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介绍松花蛋肠的灌肠技巧，赶紧收了吧。
用漏斗灌蛋液
灌肠其实可以参考沙漏的原理，用一个漏斗或者可乐瓶就可以做成一个漏斗，之后将蛋液通过漏斗流入肠衣中，这样灌肠简单方便，而且不会弄脏手，灌肠的时候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。
灌蛋液不要灌满
灌肠衣的时候蛋液不要灌得太满，否则热涨冷缩，在蒸的时候松花蛋肠可能会被撑破呢。
灌完蛋液后要扎紧肠衣两端
切记，漏斗的一端用线扎紧哟，灌完肠之后，记住要扎紧肠衣的两端哟。
