鲜荷叶饭不旦只是美味那么简单，它还蕴含了十分多的营养价值哦！就拿当中的米饭来说吧，米饭含丰富的B族维生素及淀粉，是人体碳水化合物的主要来源，也是能量的主要来源。而其他配料，像虾仁、腊肠、香菇都有着不可小看的营养价值！
1、鲜荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。
2、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、腊肠可开胃助食，增进食欲，还含有多种丰富的营养成分。
4、香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
