或许对于南方人来说，碎米芽菜具体是啥，还真的是丈二的和尚摸不着头脑。其实大家可以通俗地理解为一种腌制的下饭菜，就跟南方人常吃的榨菜一样。四川人口味偏重，因此这样的碎米芽菜偏辣略咸。
虽然说碎米芽菜属于四川的特产，但是并不是说碎米芽菜只能在四川才能吃到，其实去超市我们也可以买到已经加工好的碎米芽菜。有些人担心别人加工制作的碎米芽菜不太卫生，那么还有办法可以吃到碎米芽菜吗？接下来妈网百科就要告诉大家，其实动动手也能做出碎米芽菜，问你敢不敢来挑战一番！！！
生炒碎米芽菜的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒（青，尖）100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克
调料：大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克
做法：
1、将鸡脯肉剁细；
2、辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3、锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4、用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。
