如果嫌麻烦可以直接到超市中买几包碎米芽菜，价格也不高，比较小包的1块钱左右就能买到。喝粥太单调，最适合吃点重口味的小菜了，白粥+碎米芽菜，很经典的吃法。但其实碎米芽菜和担担面是"老友记"哟，劲头十足的担担面配上麻辣的碎米芽菜，这辣爽让人停不了。碎米芽菜难道会忠于一道菜嘛，当然不会，它和很多食材都能完美配合，好博爱呀。吃货们有口福了，来感受一下碎米芽菜的滋味吃法吧。
「碎米芽菜扣肉」
原料：碎米芽菜、五花肉、姜、葱、花椒、五香粉、老抽。
做法：
1、食材洗净，五花肉切块，姜切片，葱切段。
2、五花肉放入锅中，倒入适量清水，加入姜、葱稍微煮一下，捞起五花肉。
3、锅中加油，放入花椒、老抽、五香粉，之后再放入五花肉，翻炒片刻。
4、米芽菜倒入锅中，翻炒至熟。
5、五花肉放在码在盘低底碎米芽菜盖在上面，之后加入泡椒、香油以及味精，放入锅中蒸1个小时。
6、蒸熟后，取出盘子，反扣在另一盘子上即可开吃。
「碎米芽菜炒鸡蛋」
原料：碎米芽菜、鸡蛋、葱、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油。
做法：
1、食材洗净，葱切段。
2、取一小碗，加入葱花、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油、香油搅拌，不要忘记再倒入一些清水。
3、锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，炒鸡蛋片刻，加入碎米芽菜，之后在倒入上面调好的酱汁。
4、将食材炒熟后即可出锅。
碎米芽菜是什么碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜，主要有鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成，可以新鲜做，也能买到加工包装好的碎米芽菜，价格还亲民，一小包只需要1块左右，可平时吃的榨菜差不多。碎米芽菜的口感软绵绵的，吃起来辣辣的，不能吃辣的人不要大胆尝试哟。
碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜统称为四大腌菜，真是喜欢吃腌菜吃货的一大福利。不过购买包装好的碎米芽菜食用的时候需要煮热，因为这种加工过的小菜会含有亚硝酸盐，建议不要多吃哦。其实碎米芽菜还可以自己做，只需要准备好食材就ok了。
如果是第一次食用碎米芽菜，也会有惊喜哟，因为其中含有鸡肉末耶，吃惯了没有老婆的老婆饼，单身狗们已经不爱了，如今在吃这听起来就是素材的芽菜中吃出了鸡肉末耶，终于等到你~~
碎米芽菜怎么做相信狠毒人对于碎米芽菜还是比较陌生的，其实可以通俗的将它理解为腌制的小菜，就像榨菜一样咯。一般在超市里可以买到，不过最手指都冷到不会动了，还是乖乖的到超市买已经加工好的碎米芽菜吧，反正价格很亲民，穷得连辣条都买不起的时代，你竟可以买一包碎米芽菜，顿时感动苦晕在厕所。
但是买回来的毕竟没那么卫生，而且也不太健康，建议还是自己亲手做碎米芽菜吧，过程是痛苦的，但是阵痛完就能一饱口福了。下面贴出碎米芽菜的做法，转给身边爱吃咸菜的友友们吧。
「碎米芽菜」
原料：鸡胸脯肉、辣椒、柿子椒、腌芥菜头。
做法：
1、食材洗净，鸡胸脯肉切碎。
2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。
3、锅中放油，倒入鸡肉末，之后放入辣椒和芥菜头，炒匀。
4、最后入盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味就可以享用美味了。
碎米芽菜的营养价值碎米芽菜也是有一定营养价值的窝，因为其主要食材为鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头，其中鸡肉和辣椒的营养价值是蛮高的。鸡肉主要含有蛋白质，由于是动物蛋白，很容易被人体吸收。辣椒中的维生素C含量是巨高的，一起感受一下碎米芽菜的营养价值吧。
「鸡肉」
和很多肉类一样，鸡肉中的蛋白质含量丰富，此外含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其中，鸡肉的维生素B12尤其丰富，具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。
「辣椒」
每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，在众多蔬菜中脱颖而出。此外，辣椒还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，含量也是相当丰富。
「芥菜」
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，而且还含有大量的纤维素和水分。芥菜总的抗坏血酸能增加大脑的氧含量，其含有的纤维素还能促进消化哟。
碎米芽菜能经常吃吗喜欢吃腌菜的筒子们对于碎米芽菜这类咸菜毫无招架之力，简直想一日三餐都吃，味道真是好极了，让人吃上不停嘴。虽然碎米芽菜是由鸡肉、辣椒、柿子椒等营养食材制作而成的，不过由于其含有腌芥菜头，所以是不能每天食用哟。对于从外边买回来的碎米芽菜更是如此，偶尔吃几次就好了，每天吃对身体不好，毕竟这种加工过的咸菜含有一定的亚硝酸盐，经常食用对身体不好。
如何正确的食用碎米芽菜呢？
如果很爱，爱到不行，一定要一个星期吃上几顿，那么建议食用碎米芽菜之后多吃点含有维生素C的蔬果吧，大蒜、茶叶都可以降低亚硝酸盐含量。
大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等，可防止胃中亚硝胺的形成。最后建议不要多食用外边购买的碎米芽菜，能自己动手做就动手吧。
碎米芽菜的宜忌人群碎米芽菜中含有较多的蛋白质以及维生素C，食用后对身体还是有一定好处的，不过由于碎米芽菜含有辣椒，食用过多会容易上火。肝火旺盛的人不要食用过多的碎米芽菜哟，上火就不妙了，会长痘或者体内堆积毒素。另外，由于碎米芽菜中含有腌制过的芥菜头，对于特殊人群如准妈咪是不适宜食用的哟，否则其含有的亚硝酸盐可能会影响到胎宝宝的健康。
如果想要降低碎米芽菜的亚硝盐含量可以在制作的时候加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
一般来说，很多人都适宜食用碎米芽菜的，不过由于其食材中含有腌制的芥菜头，所以食用的时候还是悠着点比较好，食用之后可以吃一些含有维生素C的水果或者蔬菜哟。
