金线鱼干体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡。而且金线鱼干味美鲜嫩，是备受广大人民所喜欢和欢迎的食品之一。那么金线鱼干是否有什么营养呢？金线鱼干的营养价值有哪些呢？接下来就由妈网百科来为大家进行简单的介绍吧。
金线鱼干是一种很有营养价值的食物。金线鱼干的鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼干的鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的营养元素，其中更是含有5种人体必需的氨基酸，包括苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等等。其次，金线鱼干所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%，这是对人体有利的营养物质。此外，金线鱼干中的脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体对其的吸收率可达95%，因此金线鱼干具有帮助人体降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
