「主料」五花肉250g
「辅料」甜面酱适量、盐适量、绵白糖适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量
「步骤」
1、甜面酱中加适量白糖，再加适量清水搅拌均匀
2、五花肉放冷水中煮20分钟左右，捞出在肉皮上摸生抽，放进冰箱冷冻室中冻一夜，拿出
3、切片
4、在肉片上摸调好的甜面酱
5、码到盘子上，全部抹完
6、放葱、姜、花椒
7、高压锅內桶中放适量的清水，放三脚架，放盘子
8、电高压锅上按下排骨键
9、蒸一个小时，把葱姜花椒挑出扔掉
10、盘子中的汤倒入锅中
11、熬粘稠后撒到肉上
妈网百科小贴士
1、煮好的肉冷冻一夜比较容易切片均匀。
2、若是自己晒酱肉，则要注意酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
3、酱肉腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的一下即可，喜欢咸口可以腌上一小时，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
