冬天里，特别是骤然降温，很多人发现自家的金鼎大豆油竟然结冻了。
气温到0摄氏度以下液体会结冻，这是大家知道的常识。金鼎大豆油到一定温度以下也是会结冻的。问题是，结冻后的大豆油看起来颜色非常浑浊，不但分层严重，还夹杂着棉絮一样的东西，这难免让人怀疑和油品的质量有关了。
食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，异构体种类繁多，组成甘三酯的主要成分为脂肪酸，油脂中已经得到鉴别的脂肪酸有500种之多。通常，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。
它们的凝固点：
25℃以上 棕榈油和椰子油
10-15℃ 花生油
5℃橄榄油
0℃ 棉籽油
-10℃大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下 玉米油
注意：
1、一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
2、棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。
专业人士请广大市民放心，食用油在气温较低时可能会出现结冻的情况，在气温回升时会自动溶化。只要是在正规商店购买质量合格的食用油，即使出现了结冻和溶化的情况也不会影响油品的质量，大家可以放心食用。
