卤肉又称之为卤菜，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。那么卤肉怎么吃呢？
做法：
1、备好辣椒，排骨，五花肉；
2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制；
3、热干锅，将焯好的肉块下锅；
4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄；
5、将辣椒切块铺在砂锅底部；
6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖；
7、加入适量酱油及料酒；
8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性；
9、一份酒香卤肉完成。
温馨提示：这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间，也要结合肉块大小而定哦。
