红蘑菇是色泽鲜艳的一种天然营养菌类。其实红蘑菇不仅富含营养价值，而且功效与作用很多。但是市场上有很多不同的红蘑菇，真假难辨、鱼龙混杂。那么红蘑菇如何辨别真假？辨别红蘑菇的真假要从红蘑菇的性状、菇脚、颜色。
1、性状。真的红蘑菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型，且菇脚以及菇褶也全是红的。
2、菇脚。真的红蘑菇，菇脚一定是空心的，这是红蘑菇区别于其他菇的独特之处。
3、颜色。真的红蘑菇，入水水也会变红的。红蘑菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红蘑菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红蘑菇水会呈粉红，有点菇的清香。红蘑菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红蘑菇的美味在于汤。
4、正宗红蘑菇与其它红蘑菇的区别是：正宗红蘑菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红蘑菇和小红蘑菇的区别：大红蘑菇营养高，闽西有产。
