糖醋里脊选用的是猪的里脊肉为主，然后用面粉、淀粉、醋、白糖等作料调汁，里脊肉油炸之后再裹上酱汁，吃起来外焦里嫩，是一道非常开胃的菜。下面我们一起来看看做糖醋里脊的具体步骤吧！
主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
做法：
1、里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩；
2、猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；
3、猪里脊肉用1个蛋清，一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；
4、调酱汁：用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁 ；
5、在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉；
6、用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；
7、锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；
8、下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；
9、小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；
10、酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；
11、装碟后，撒上葱花上桌就可以开吃了。
