文蛤绝对算得上是最天然的调味剂之一，只要是在汤面中加入文蛤，那汤汁绝对是瞬间提味。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，更是御封它为“天下第一鲜”，从此这个雅号就一直流传至今，闻名于世，可见文蛤的魅力之大。而文蛤汤算是文蛤保留原滋原味的最佳烹饪方法之一，因为文蛤汤可以将文蛤的鲜甜完全释放在汤中，而且文蛤汤的做法也十分简易，所以在日常生活中，文蛤汤也是常见的文蛤烹饪方法，而下面我们就来简要谈谈如何做出美味的文蛤汤。
材料：文蛤250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、文蛤洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；
2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；
3、开锅后放文蛤，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
