我们都喜欢吃咸菜疙瘩，咸菜疙瘩有各种吃法，炒咸菜疙瘩是常用的一种方法。为了更好吃，下面我们就一起来了解一下炒咸菜疙瘩的技巧吧。
炒咸菜疙瘩的简单做法如下：
1、疙瘩咸菜切丝。把葱切碎，红椒切段，姜切丝。
2、把疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，把水挤出，不要太干。
3、锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉。
4、加葱姜、红椒爆香。加咸菜翻炒。
5、加酱油翻炒均匀。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。不要浸泡的时间太长。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。
5、在炒咸菜疙瘩中间适当的加一点水，这样可以软一点。
