为了更好地制作榴莲酥，在正式开始前我们要准备好以下材料：
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
馅材料：榴莲肉300克，淀粉20克。（生的榴莲最适合做榴莲酥）
其他材料：蛋黄，搅拌均匀。
在准备好一切所需的材料后，我们就按照以下的具体步骤制作榴莲酥：
第一步，将油皮的所有材料揉成光滑面团，倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加。然后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏20分钟备用；
第二步，将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
第三步，榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用
第四步，将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
第五步，将榴莲将榴莲肉放在面皮中央，包入油酥皮中，一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开，也是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，放置在烤箱中层30分钟。
第六步，出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。
