对于有耐心、有手艺、想要做出更加美味的榴莲千层酥的妈妈们，也可以尝试自己做出香脆可口的千层酥皮，这样会比用飞饼制作的榴莲千层酥风味更佳。下面给大家介绍一下如何制作千层酥的酥皮，每一步都很关键，直接影响最后酥皮的成型和口感，大家仔细看哦！
做法：
材料：中筋面粉250g，黄油20g，糖5g，盐1g，清水140g，裹入用黄油180g
步骤：
1、将面粉，糖，盐放入盆中加入清水（分次加入）揉成团，将20G室温软化的黄油包入面团中，继续揉成光滑的稍可拉出膜的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰20分钟。
2、将裹入用的180G的黄油切成小片，然后一片片排在保鲜袋中，擀成厚薄均匀的一个大片黄油，再放入冰箱冷藏至黄油片变硬。
3、将松驰好的面团取出，表面洒些薄粉，擀成长方形，具体尺寸以能包下黄油面片为准。
4、将变硬的黄油片放在擀好的面皮中间，将左，右两边的面皮交替折好，包住黄油，并排出空气将两边收口压紧。
5、将折过的面皮擀成长方形，再进行第一轮的4折，即用叠被子的方法将面皮左右对折，入冰箱冷藏20分钟。
6、取出后再进行第2次4折，再入冰箱冷藏，再取出进行第3次的4折。
7、将3次4折后的面皮取出擀成一个厚为0.4CM的大面片，入冰箱冷藏20分钟。
如上，千层酥皮便做好了，用自制的千层酥皮代替飞饼烤制榴莲千层酥，松软与酥脆的结合，将更加完美的体现哦。
