薏米仁有什么营养价值呢？经现代药理研究证明，薏米仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。另外，薏米仁还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。
1、薏米仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2、薏米仁中含有一定的维生素E，能消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。
3、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。
4、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。
5、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
6、薏米仁中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
