板栗可以当做配料，做成各种各样的菜式，人们可以根据自己的喜好来做成各种菜式。下面就介绍板栗烧排骨及板栗炖鸡这两种最为出色的菜。
板栗烧排骨
原料：排骨、板栗、油适量、盐适量、八角1个、桂皮2g、花椒粒2g、草果1个、姜3g、香葱3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g
做法：
1、把排骨洗净切段，葱姜切末，并用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，把板栗去壳去皮。
2、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。
3、倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟后，加入剥好的板栗，继续盖上盖子，小火焖到排骨熟。
4、加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末末即可。
板栗炖鸡
原料：鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、把开水倒入板栗，并添加盐；
3、盖上锅盖焖上5分钟之后，逐个取出剥取栗肉；
4、把鸡剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
5、开始起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出，在锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；
6、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
7、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；
8、最后，炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
