种深褐色的海菜叫石花菜所制成，采摘后经过六晒六泡的繁琐处理过程，形成白黄色的石花菜。将石花菜加水熬煮成汤汁经过滤后，放在冰箱中冷藏即成胶黏性的石花冻，将石花冻切成块再加点冰水放些糖，即是可口的石花冻冰石花菜是东北角沿海常见的海菜，晒干后可以存放很久，平常沿海人家都会熬煮来吃，对所谓的大脖子病很有疗效,夏天更有降火气的功用。
什锦石花冻凉汤材料：海石花菜2两，新鲜芒果丁1碗，新鲜香瓜丁1碗，新鲜荔枝果肉1碗，（新鲜水果皆可），紫苏梅1碗 调味料：紫苏梅汁2杯，果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯。
作法： 以十人份的电锅一锅半的水，加入海石花（先用水洗净），用大火煮开，再用小火熬至，剩半锅少一点，滤掉渣渣，倒入平盘中待凉并凝结成块。再以十人份的电锅一锅的水。滤出来的渣渣，同样用大火先煮开，再用小火熬至，剩1/3锅少一点，泸掉渣渣，倒入平盘中待凉并凝结成块。然后将已凉透的海石花冻，切成2公分正方丁状,加入所有的新鲜果肉丁、调味料及冰块即成。
夏天或是宴客时，是一道可口，开味的饮料。石花菜是海藻（海草）的一种，煮溶成胶，有海的风味，俗叫做「洋菜」，是碱性食物,含人体所需的矿物质及水性膳食纤维，可促进肠胃蠕动。
