胆固醇高的原因多种多样，遗传、压力、饮食不协调可能使胆固醇高，但胆固醇高的人需要注意饮食控制，饮食控制不当的话动脉硬化的可能性很高。让我们来谈谈高胆固醇患者的饮食禁忌。
高胆固醇患者饮食禁忌
1、高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼种、大脑(猪脑、羊脑等)、虾种、肥肉、蟹黄等，都是胆固醇高的食物，在日常饮食中尽量不吃，或者减少饮食量。
2、高胆固醇血症患者摄入过多的饱和脂肪酸，会导致冠状病毒粥样硬化，引起血栓等症状。动物脂肪含有丰富的饱和脂肪酸，植物脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，所以平时的饮食应该用植物脂肪烹饪，如花生油、橄榄油、向日葵籽油等。
3、植物油椰子油例外，胆固醇丰富，不宜食用。奶油、黄油等产品，尽量不要吃。不仅要注意烹饪油脂，还要注意不要吃脂肪丰富的肉类和脂肪丰富的食物。油炸等食品也应该尽量不吃，市场上很多油炸食品都使用动物油脂。
4、鱼类等水产确实比鸡肉猪肉等更适合高胆固醇患者食用，但不要误以为所有水产都适合。贝类和软体类水产多含胆固醇，不适合患者食用。鱼中脂肪含量高的也不适合吃。螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳗鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼等，不适合频繁大量食用。许多鱼有一定的脂肪含量，不可能不吃任何鱼。在这种情况下，尽量选择低脂肪的鱼吃，或者吃鱼中脂肪含量低的部分。海鱼确实对健康有益，更适合高胆固醇患者食用。但是，很多人认为肝油和深海鱼油等产品也适合高胆固醇的人吃。事实上，高胆固醇患者应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。而且，现在市场上关于深海鱼油等产品，吹仙药，其实大多是乱七八糟的产品，还是老老实实地补充比较好，这已经有很多新闻报道了。
5、动物性油脂不必拒绝毒药。过度摄取动物性脂肪对健康有害，这是众所周知的事实，但长期单一依赖植物性脂肪作为人体脂肪来源，对健康有害，这是众所周知的事实。高胆固醇患者必须减少动物性油脂的摄取量，但不能完全拒绝摄取，适量补充，可以保护血管。
6、高胆固醇患者，尽量少喝酒，少抽烟，减轻对肝肺的伤害，否则不利于降低胆固醇。如果可能的话，尽量戒烟戒酒。
7.控制碳水化合物和总热量的摄取。众所周知，长期摄取过多的食物热量会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减低了胆固醇的合成。老年人因平时活动量减少，故不宜吃得过多过饱，这可避免身体发胖。要限制糖摄人过量，动物试验中果糖可合成肝脏中的脂肪而形成脂肪肝，实际上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通过治疗，血中的胆固醇和脂肪也在增加。
8、增加摄取者中纤维素较多的食物。医学研究表明，饮食中有丰富的纤维素摄人，正常人血液中的胆固醇自然平衡。纤维素可以结合肠内胆固醇代谢产物的胆酸，随粪便排出体外，降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维素的食物对脂肪类食物的上升高血胆固醇的作用有困难。因此，维持一定量纤维素的摄取者有助于降低血中胆固醇。
9、增加含维生素C食物的摄入量。现代科学研究证明，人体内维生素c中度不足时，血液和肝脏胆固醇含量上升
②胆固醇转化为胆汁盐的速度下降，胆固醇积累增加③食物中不含胆固醇也容易发生动脉粥样硬化病变。由于人体没有自行合成维生素C的功能，主要由食物供应。据测定，老年人血浆及白细胞中维生素C含量比成人低，故可多选用新鲜蔬菜水果，以补充足量的维生素C。
10、应注意含磷脂、铬、碘食物的补充。磷脂在血浆中起乳化剂的作用，影响胆固醇和脂肪的运输和沉积。多吃含磷脂丰富的豆制品等食物，有助于维持血液中磷脂和胆固醇的适当比例的人体内缺乏铬，不仅可以引起糖代谢紊乱，还可以提高血胆固醇，适当补充铬，可以显着降低血清胆固醇。含铬食物包括苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗糖、糖、黄油、人工奶油、奶酪、蛋、面粉、全麦、肝、牡蛎、土豆等。碘作为甲状腺分泌甲状腺激素的重要原料成分，缺乏时这种激素水平会下降，这种情况通常伴有高血胆固醇，在某些情况下伴有动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。碘在海带中含量较高。
即使服用了降胆固醇的药物，如果饮食不合理。胆固醇值上下浮动的结果。长期不能维持正常值是危险的。
胆固醇有高密度和低密度的区别，高密度胆固醇对人体有利，是医学上常说的好胆固醇，低密度胆固醇对人体有害，是医学上常说的坏胆固醇，因此减少胆固醇的摄入是关键。饮食上，每日摄入胆固醇的量不得超过300亳克。
胆固醇高吃什么好？
1、燕麦片:研究报告显示，每天吃约3/4杯燕麦片有助于降低总胆固醇达到4~8%。因为燕麦片含有水溶性纤维。除了麦片，减肥水果，如苹果、橙色水果、干豆，如腰豆、大豆和眉豆，还含有丰富的水溶性纤维。
2、胆固醇吃鱼，特别是三文鱼和吞鱼。含有奥米和三脂肪酸，有助于降低胆固醇，建议每周吃两到三次鱼来代替肉类。过重减肥的话，不要吃那么多肉。多吃鱼，尤其是海鱼。
3、大豆中的异黄碱素也有助于降低胆固醇，因此高胆固醇应多吃豆浆、豆腐、大豆。大豆、蔬菜和五谷杂粮要多吃。
4、中国传统食品也适合胆固醇高的人吃。例如，木耳和蘑菇也有助于降低胆固醇的减肥食品。
最好晚餐大米，面食改为五谷杂粮的为好，动物内脏一周一次即可，不可多吃。
