卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护，因此被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
纯净的卵磷脂在常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
不同含量的卵磷脂在生活中的应用也不一样，在55%以下的大部分应用在保健食品、营养食品中，也可应用做医药辅料。60%-80%大部分应用在化妆品、药用辅料中，90%以上的主要应用在制药行业。大众型卵磷脂产品的剂型主要有“软胶囊”和“颗粒”两种，人们生活中最常接触的就是这两类，当然了，也有少部分产品是片剂和粉剂。
