金针菇又叫益智菇，富含氨基酸，尤其是儿童所需的赖氨酸和精氨酸非常丰富而且含锌量比较高。金针菇炒肉丝不但可以很好的达到蛋白质互补的作用，还适合产后气血不足、营养不良的新妈妈。经常吃金针菇对孩子以后的智力发育也有潜在的帮助。脾胃虚寒者少食。
金针菇炒肉丝
原料：里脊肉50克、鲜金针菇200克、青红椒各10克、葱姜丝各5克。
调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙、橄榄油1/2汤匙。
做法：
1、新鲜里脊肉切成8厘米长的细丝,用一半的盐和鸡粉、淀粉上浆。
2、把金针菇切去根部清洗干净后和切成丝的青红椒一起快速焯水，捞出沥干备用。
3、把肉丝用5成热油划散，颜色变白是马上捞出。
4、锅中留有底油煸炒葱姜丝，放入金针菇和肉丝翻炒、调味，勾芡后马上出锅。
