自从减肥成了很多人的一致目标时，少吃饭似乎成了“铁律”，有的人甚至早饭也开始克扣、省略了。但是最新的科学调查表明：合理的早餐不仅不会造成多于的肥胖，而且可以使您更加苗条。
早餐非常必要。它可减轻心理压力，让人午餐时不致大吃特吃。高纤维素、低脂早餐对身体健康的作用是长期的。
我这个人很奇怪，如果吃了丰盛的早餐，就会保持良好的风度;但如果错过早餐，我和那些狼吞虎咽风度全无的男人没什么两样。有一句老话叫“早餐吃得像国王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像贫农”。这里面是有科学依据的。
研究表明，包括米粥、全麦面包、低脂食物和高碳水化合物在内的早餐对人体健康有多种益处。早餐提供给我们一天活动所需能量的1/4，接下来的两顿饭我们就摄入不了多少脂肪，却能吸收更多的碳水化合物。而不吃早餐的人则做不到这一点。资料显示，吃早餐的人，对维生素和矿物质吸收得更好，胆固醇值却偏低。
《国际食品营养杂志》报道，每天早晨都喝米粥的人，身心愉悦健康，而那些难得吃一顿早餐的人，却达不到这种状态。最重要的是，喝粥可以延长寿命。研究人员经过研究发现，百岁老人的早餐都很有规律，他们从来不会忽略每天的早餐。
早餐怎会如此重要?原因有3点：
早餐时吃水果，那么一天5份水果蔬菜的最低限量更易达到。
早餐喝米粥有益身体健康。米粥含有丰富的维生素，包括B族维生素以及矿物质和纤维素。维生素可减少心脏病和结肠癌发病率。平时我们很少摄入纤维素，但它对身体健康有着长期影响。
早餐使我们保持好身材。每天都吃早餐，就不用担心腰围尺寸变大。高纤维食品热量不高，消化速度慢，吃过早餐后不会饿得太快。最近有人做过调查，让一组人早餐时吃玉米片(纤维素含量相对较低)，另一组人吃麦片粥(含有丰富的纤维素)，3小时后让他们再吃一顿快餐。结果，吃麦片粥的那一组人，吃掉的东西只有另一组人的一半。
什么样的早餐最好?其实，只要每天保持1～2份水果，加上高纤维食品，如全麦面包、米粥等，就足够了。
