慢性肠炎患者饮食应以清淡、低纤维、高营养为主。具体分析如下：
慢性胃炎通常指感染、免疫、遗传等多种因素引起的肠道黏膜的慢性炎症，可能是饮食不当、细菌感染等原因所致，患者可能会出现腹痛、腹泻、便秘等症状。患者平时应注意清淡饮食，少吃辛辣刺激的食物，建议患者低纤维素饮食，因为纤维素较多的饮食不易消化，不利于慢性肠炎患者的恢复。此外，患者平时还应多吃富含蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、鸡蛋、乳制品、豆制品等。如果患者症状比较严重，建议遵医嘱服用复合凝乳酶胶囊、枸橼酸铋钾片等药物进行治疗。
