金桂花能吃，其富含多种营养物质可泡茶、泡酒、制作美食等，但不可食用新鲜金桂花，否则易引起过敏反应。
桂花都可食用，金桂花是桂花的一种，所以金桂花是可以食用的。金桂花中含有茶多酚、癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物、维生素、矿物质等多种营养物质，气味芳香，有一定的药用价值，适量食用可起到止咳化痰、止痛、去除口臭、淡化色斑、美白养颜等作用，可用金桂花泡水代茶饮用，也可制作桂花酒饮用，还可与其他食材搭配制成桂花糖、桂花点心、桂花鸭、桂花鸡等美食。
但新摘下来的金桂花不可直接食用，因新鲜的桂花中含有单宁，味道较为苦涩，香味较差。新鲜的金桂花上花粉较多，体质过敏者直接食用，可能会引起皮肤瘙痒、起红疹、恶心、呕吐等过敏反应。
