鹅蛋是大家经常吃的一种农家小菜，鹅蛋是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦，而且营养物质比较多，它可以有促进食欲的作用，同时也可以有提高免疫力的效果呢。吃鹅蛋的好处有很多，鹅蛋不仅仅好处有很多，其实鹅蛋的营养价值也是很好高的。
营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；吃鹅蛋的话可以有很好的补充人体所需的蛋白质的作用，而且还可以有补充氨基酸的效果呢，对于提高体质有好处，同时也可以促进代谢的呢。
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；吃鹅蛋可以有补充卵磷脂的作用，对于补脑益智，有一定的好处，而且还可以营养神经。
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
6、鹅蛋中水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。
