在炎热的夏天，食物容易变质，有很多习惯带便当的上班族认为夏天有空调，温度几乎在20度以上，带便当放在室温下不会变质。不过专家指出，这并不安全。那么，上班族如何在办公室享受健康美味的午餐便当呢？让我们看看夏天吃饭的注意事项
放在室温容易变质
食品安全专家董金狮告诉记者，一般在室温下保存2小时以上的食物，细菌超过基准的可能性很高，而且这个室温一般在25度左右，现在夏天的温度经常超过30度，食物的保存时间也大幅度缩短。即使公司有冰箱，食物从家里的冰箱里取出来，经过上班的路上，放进公司的冰箱里，其中也有变质的可能性，特别是夏天炎热的时候。此外，在湿热天气下，细菌繁殖速度大大加快，食物变质速度也会增加几倍。虽然微波炉能杀死大部分细菌，但变质的蔬菜无法改变，胃肠不好的人，吃完就很容易得急性肠炎。
凉拌菜不是自带佳选
据报道，徐女士当天的自带午餐有凉拌黄瓜、清炒空心菜、一个咸鸭蛋和米饭。许多女性白领喜欢带绿叶蔬菜和凉拌蔬菜，专家指出这不健康。
绿叶蔬菜中含有硝酸盐，现在保管时间过长或用微波炉加热，蔬菜变黄变味，硝酸盐变成亚硝酸盐，具有致癌性的作用。
但是，即使有便当也不能吃蔬菜，可以选择不易变质的茄子蔬菜。中国农业大学食品学院营养和食品安全系副教授范志红指出，自带便当选材时，应选择土豆、胡萝卜、豆角、茄子、西红柿、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等多次加热的菜肴。要带的蔬菜在烹饪时炒至六七分熟即可，以免微波加热时进一步破坏营养成分。
她注意到不要在便当里做凉菜。凉拌菜在室温下长时间放置会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，如果必须做的话，可以加入醋和蒜泥抑制细菌。此外，你可以做更多酸菜，因为酸菜更多，细菌繁殖速度会更慢。
对于带饭来说，饭是最好的主食，馒头饼类的主食不合适。一般来说，便当是用微波炉加热的，加热后米饭几乎保持原来的状态，馒头饼容易干燥。
饮食最好分开
范志红注意，带便当的饮食最好分开保管，用两三个箱子最合适。
首先，将洗净的饭盒用沸水烫伤，尽量杀死细菌，放入刚出锅的饭盒，立即密封饭盒，降低温度，立即放入冰箱。这样在取出的时候，就会发现塑料饭盒的盖子凹进去，其他密闭饭盒或者玻璃罐的盖子很难打开，因为盒子里面的空气冷缩，造成负压，外面的细菌就不容易进去了。
同样，用沸水加热装热菜的箱子，放入刚出锅的热菜，盖上盖子，稍微冷一点就放入冰箱。放两道菜也不难。同时加热，放在箱子里就行了。
另取饭盒，储藏加热食品，如西红柿、黄瓜、生菜等，最好不要切，也可以放新鲜水果。
董金狮注意到，便当必须选择适合微波炉加热的便当盒。为了防止水分过度蒸发，应盖上盖子加热。一般来说，微波炉加热盒饭的时间控制在2分钟左右。如果饭菜不热的话，放入微波炉旋转两次就可以了。
