鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量相当于鸡蛋，而矿物质总量远胜于鸡蛋，特别是铁、钙含量极为丰富，可以预防贫血，促进骨骼发育。
咸鸭蛋的效果和作用
1、清肺火、降阴火
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能优于未腌制的鸭蛋，煮食可治疗腹泻。其中咸蛋黄油可治疗儿童积食，外敷可治疗烧伤、湿疹。
2、清热美肤
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋与以下食物相克:
1、桑葚:咸鸭蛋和桑葚一起吃会引起胃病。
2、鳗鱼肉:鸭蛋和鳗鱼肉是凉性食品，不能同时吃。
3、李子:咸鸭蛋和李子一起吃大量会中毒。
4、阿司匹林:鸭蛋和阿司匹林一起吃会诱发癌症。
5、牛奶、豆浆:一起吃会影响钙和蛋白的吸收。
哪些人不适合吃鸭蛋:
中老年人不应该多吃
鸭蛋的脂肪含量比蛋白质高，鸭蛋的胆固醇含量也高，每百克约含1522毫克，中老年人多吃容易加重心血管系统的硬化和老化。
未完全煮熟的鸭蛋
鸭子容易患沙门病，鸭子体内的病原菌渗透到正在形成的鸭蛋中。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。煮好后不要马上取出，要留在热水里慢慢冷却。吃不完全煮好的鸭蛋，容易诱发疾病，应该吃。
服用左旋多巴时不应该吃
服用左旋多巴时不应该吃含蛋白质的食物。蛋白质多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，药效下降。
服用解热镇痛药氨基比林和索密痛、克感敏感时不宜吃咸鸭蛋
咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药中氨基比林可与咸蛋中的亚硝基化合物产生致癌作用的亚硝胺，容易引起癌症。据研究，儿童多动症与氨基酸摄入过多有关，主要是动物蛋白摄入过多。发育期的儿童需要大量蛋白质，但一般每天每公斤的体重摄取3克左右可以维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用不仅会影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物也会产生一定的不利影响，可以引起孩子的烦躁和活动。因此，儿童不应多吃蛋类高蛋白食品。
