生吃蒜的确有一定的抗癌功效，蒜的主要作用是杀菌，它的主要成分是蒜素。大蒜里的大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好。另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些对人体有益的矿物质。
大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜预防的是胃癌，细菌被称为幽门螺杆菌，所以容易生存在胃中。这种菌带来的直接危险是胃癌。医学实验证明：大蒜，可以有效地杀死“幽门螺杆菌”，从而起到预防胃癌的效果。大蒜杀菌能力强，对细菌引起的感冒、腹泻、胃肠炎和扁桃体炎有明显的效果，还能促进新陈代谢，预防动脉粥样硬化和高血压。大蒜可增加人体免疫力，因此有大蒜防癌这么一说。
值得注意的是，大蒜可以增加胃酸分泌，因为辣素有刺激作用，所以有胃肠疾病，尤其是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人，不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为热性药物，过量食用会导致肝阴、肾阴不足，从而导致口干、视力下降等症状。有肝病的人吃大蒜过多，肝功能障碍，肝病恶化。健康的人似乎一次也不要吃太多大蒜，总是坚持每天吃，但不要吃太多
