现在癌症的发病率越来越高，在平时饮食方面做好防癌工作很重要，越来越多的人通过吃大蒜来防癌，那么吃大蒜可以起到防癌的作用吗？
大蒜能起到防癌的作用，原因主要有：
第一：大蒜能有效调节免疫、阻断人体受细菌、真菌和病毒等感染的可能，大蒜提取物对心脑血管病、糖尿病、免疫力低下、传染性疾病有明确的功效，它还具有极强的抗氧化活性，是延缓衰老的健康卫士，对防癌起到很大的作用。
第二:：大蒜中的微量元素硒和锗在抑制肿瘤细胞的过程中起到了关键性的作用。因为人体免疫细胞中都存在着硒，它可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。
第三：常吃蒜可令人体产生强而持久的抗癌能力，从而大大减少患癌症的可能性。
所以，食用大蒜时要注意以下几点：
1.不要食用发了芽的大蒜，发了芽的大蒜对防癌的作用很小。
2.有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。因为大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用。
3.大蒜的选择也有讲究，要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
4.大蒜可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处就可以。
5.大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
6.要想防癌将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后再食用。因为它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。
7.大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
8.肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。所以，肝病患者要慎用。
综上所述，可以看出大蒜确实能起到防癌的作用，平时可以吃点大蒜，做好防癌工作。
