香菜是一种蔬菜，由于香味浓郁，在日常烹饪中香菜经常被用作调味料，以提高菜的香味。香菜营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，其中维生素c比普通蔬菜高，普通人每天吃7~l0克香菜能满足人体对维生素c的需求，营养价值高，香菜煮水喝有什么不可思议的效果呢？
1、香菜根煮水有效排毒，香菜含有丰富的矿物质和维生素，少量食用，对身体有益。香莱辛温，具有解毒、芳香健胃的作用，可以解毒、避免风寒，促进人体周身血液循环，帮助治疗麻疹。儿童出疹子，用香菜做香菜酒擦皮肤，用水煎香菜，趁热熏鼻子，用汤擦脸和脖子，可以加速出疹子。
2、香菜煮水可以帮助孩子退烧。香菜根有促进血液循环的作用，可以出汗退烧。此外，它还具有健脾胃的功能。儿童通常会因脾胃功能弱而发烧。喝香菜根汁可能会双管齐下。
3、帮助降血压的功效。香菜，配合葛根，用水煎了以后，可以帮助降低血压。
4、可以健胃消食。香菜气味芳香，有温胃散寒，促进消化的作用。常用于治风寒、头痛、胃弱、食滞等症状。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。香菜加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜虽好吃，但也有不能吃的人。特别是感冒的人不要吃。香菜有发散的作用，即使有气虚也不推荐吃。如果喜欢香菜的味道，平时尽量多吃，对人体有好处。
