苋菜是是一种营养价值高的蔬菜，但马齿苋的食用期比较短，干燥马齿苋可以延长马齿苋的保管时间，干燥的马齿苋也有新鲜马齿苋的风味。而且晒干以后也并不会破坏到马齿苋的营养，所以可以放心的晒干食用，那么晒干以后还有什么作用呢？
1、中医认为，苋菜具有清热解毒、冷血止血、散瘀消肿的作用。常用于治疗肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服的苋菜也可以外服，治疗疥疮、无名肿物，取得明显的疗效。
2、有降血糖的作用，因为马齿苋含有高浓度的除甲肾上腺素，可以促进胰岛的分泌，调节人体内的糖代谢，有降血糖的作用，适合糖尿病患者。
3、降血压的作用，马齿苋有丰富的钾，而高钾食品具有降血压的功效，对心肌的兴奋具有重要的生理效果，可以直接抑制心肌的收缩力，降低高血压和中风的发生率。
4、能够保护心脏，马齿苋有丰富的脂肪酸，黄酮类、强心苷等活性物质，这些物质是保护心脏的有效物质；可预防血小板凝集，防止冠状动脉血栓形成。
5、还可以用于治疗皮肤性的疾病，马齿苋晒干以后用水煎以后能够抑制痢疾杆菌，还对大肠杆菌、伤寒杆菌、金葡萄球菌等致病性皮肤真菌有抑制作用；所富含的维生素A、维生素C能促进溃疡面上皮细胞愈合，以帮助溃疡面上皮细胞的愈合。
苋菜也是很好的食物，但也有不能吃的人。腹部寒冷引起的腹痛腹泻、怀孕的人、习惯性流产的人、不能吃的人、吃的人容易流产的可能性。正因为干的马齿苋有很多治疗疾病的作用，特别能够，遇见疾病，就防治作用，所以家里可以经常备一些干马齿苋，这样就能够避免一些高发疾病的出现。
