很多人认为，食物利用新鲜食物，新鲜的营养价值越高，长期放置的食物，风味和营养价值就越大。这种想法某程度是对的，但却并非放之四海而皆准。有些食物新鲜，不仅不会产生最佳效用，还会产生食品安全问题！
1.生牛奶
很多人喜欢购买直接从牛奶农家新鲜挤出未加工的生牛奶，认为这是纯天然的。然而，这些牛奶都是未经检验检疫的，我们无从得知产奶奶牛的健康状况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种新鲜牛奶也不能保证挤奶的环境卫生、容器消毒和挤奶人员的健康状况，饮用后更容易腹泻。
2.年轻的猪肝
猪肝利用新鲜食用问题不大，但不要过度追求年轻的口感。猪肝里可能还藏着一些病原菌或寄生卵，如果不充分加热烹饪，可能会损害人体健康。因此，在追求美味的同时，我们必须注意消毒。
3.新鲜茶
新茶是指采摘不到一个月的茶，如当季春茶。这样刚采摘的春茶中，含有活性强的单宁酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，会使人的神经系统过于激动，会加速人体的血液循环，加快人心率，让人心慌，这就是醉茶的感觉。
4.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱的物质，该物质进入人体后对人体发挥不良作用，引起中毒反应。吃之前要记住在水中浸泡或用水煮，以免中毒。
5.新鲜腌菜
新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐，腌制过程中恢复为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，腌制蔬菜的过程中，亚硝酸盐在第3天到14天之间达到顶峰，然后亚硝酸盐慢慢分解。因此，腌菜最好在腌制的第20天后取出食用。
