小肥羊
小肥羊
号称中华火锅第一股的小肥羊于2月2日在香港交易版宣布退市，百胜以45亿港元如愿吞小肥羊，宣布中国人经常吃的火锅小肥羊开始私有化。香港股市退市后的小肥羊味道是否会发生变化还不清楚，我们经常来的火锅店吃火锅的方法健康吗？会引起什么样的健康问题呢？
5种错误的涮锅方法
火锅
错误的涮锅方法1:热量新鲜。夹着热火锅里的美味，直接送到嘴里，烫得舌头麻木，额头上出汗，上瘾，说热了。正常的口腔、食道和胃粘膜能承受50℃的温度，热的食物会损伤粘膜，火锅浓汤的温度达到120℃，取出食物容易烫伤口腔、舌头、食道和胃粘膜，反复诱发食道癌变。那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人尤其危险，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不要着急。每次从锅里取出的食物量都很少，冷却后再进口。
火锅
错误涮法二：半生不熟味道最鲜美。很多人为了追求新鲜柔软的口感，在火锅里加热食物吃。这种吃法不仅引起胃肠消化不良，还将潜藏在食物中的细菌、寄生卵吞入胃肠诱发疾病。研究表明，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、条虫和囊虫可能通过火锅传播，不干净的猪肉片和牛肉片中很可能含有这三种寄生虫。人一旦得了寄生虫病，全身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿，有时候踩在地上会有刺痛感。吃火锅的时候，一定要把肉切成薄的、热的，涮锅后再吃。同时，要注意肉片上是否有白色、米粒状物质，囊卵可能附着在肉上。
错误的涮法3:冷、热混合寻求中和。人们涮火锅时，经常点冷冻饮料，美称中和。这种忽冷忽热的吃法对胃粘膜非常不利，很可能引起胃肠疾病。吃火锅时，请不要喝冷饮。
错误的涮锅法4:火锅汤底营养好，可以喝。有些人喜欢把涮锅汤作为营养汤喝精光，这是非常有害的。火锅汤多采用猪羊、牛油等高脂肪物质为基础，多以辣椒、胡椒、青椒等为基础，吃多了容易引起高脂血症、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。在涮锅中，锅汤长时间沸腾，涮锅不变，其中一些成分发生化学反应成为有害物质。例如，肉类、海鲜中含有的肉素多溶于汤中，汤中的高浓度肉素经肝脏代谢，产生大量硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时损伤肾功能。一次吃不完的涮锅和汤应该倒掉，放在铜锅里过夜不应该吃的话，铜氧化物可能会急性中毒。
错误涮法五：让辣来得更猛烈些吧。爱吃火锅的人大部分喜欢选择麻辣口味，以为这样涮才过瘾。其实麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。辣火锅首先刺激的是食道，其次是胃、小肠等，严重刺激肠胃壁粘膜，引起胃酸和膨胀。不仅容易引起食道炎、胃炎，腹泻也是不可避免的。有痔疮和便秘前科的人吃火锅要留情。否则，肛门周围受刺激的括约肌过度充血复发，便秘患者可能会堵塞。虽然每个人对辛辣的耐受性都不同，但为了肠胃，最好少吃辛辣的火锅，不要一下子吃得太多。吃完火锅后，多喝牛奶和浓茶，稀释辣汁，减轻胃肠刺激，使胃肠舒适。如果有不舒服的话，马上去看医生。
健康地吃火锅的TIPS
一、关闭好的原料。火锅烹饪加温时间短，选择的菜要新鲜、清洁、卫生，注意肉菜的平衡。在外面吃火锅，特别要注意火锅底汤是否是老油，多吃老油会伤害身体。
二、关闭好的器具、饮食器具卫生。涮火锅器具干净，夹生熟食物的筷子、盘子、调味料盘要分开使用。
三、关闭热煮温度。不要生吃或吃不熟的食物。
四、饭后多喝水。
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