(1)总卡路里，癌症患者每天从食物中摄取的总卡路里，尽量得到普通人的最低要求，即每天10千焦以上，癌症患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能减少，营养处于收入不足的负氮平衡状态，蛋白质需求量增加。一般来说，每天摄取蛋白质应达到1.5克以上、牛奶、肉类、豆制品等优质蛋白为主。
(2)烹饪方法和饮食方法要注意，提高患者食欲在食物选择、制作、烹饪方面，创造食物良好的感觉性状，在味道、颜色、香味、形状上下功夫，尽量满足患者的味道爱好和习惯。
根据患者的消化能力，采用少量饮食、粗细组合、流质、软食物和硬食物交替、甜咸交换等形式饮食。吃饭时要营造愉快的氛围，尽量和亲戚一起吃饭。饮食前，尽量避免油烟味等不良刺激。在患者放置、化疗期间，抓住食欲好转的有利时机补充营养。
(3)营养应相对平衡，根据患者的需要，各营养素应相应适量、完整，除充分摄取优质蛋白质外，一般以低脂肪、适量碳水化合物为主。注意补充维生素、无机盐、纤维素等，可以从新鲜蔬菜和水果中获得。
(4)食谱结构合理，癌症患者食谱不容易单一。品种多，图案新，结构合理，制作食谱时，应尽量结合清淡和高营养优质，质量柔软易消化和富含维生素，新鲜和食物冷温平味结合，供应总量与患者脏腑冷热虚实证结合。最好在医生的指导下进行。
