众所周知，肥胖的人容易得脂肪肝。的确，脂肪肝患者中70%以上有过重或肥胖。但而，脂肪肝患者的团队中也不乏瘦身。例如，酒精性脂肪肝患者，由于酒精妨碍了正常营养物质的代谢，患者营养不良、消瘦，长期营养不良，蛋白质不足、脂肪合成障碍、脂肪不能运输，脂肪肝进一步恶化，形成恶性循环。也有过度减肥、只吃素食、不按时吃饭等经常饥饿或过早减肥的人，由于脂肪摄入过少，体脂分解超过肝脏的代谢能力，也会变成脂肪肝。所以，脂肪肝与胖瘦没有直接关系，而是体内代谢紊乱的结果。
只吃素食的人，除了由于上述原因脂肪肝恶化外，其蛋白摄入不足，脂肪蛋白合成减少，脂肪运输障碍也会恶化脂肪肝。所以想要通过素食来达到祛脂肝的目的是不行的，只有能量合适，搭配合理的饮食才能有助于治疗脂肪肝。脂肪肝患者吃水果也应该选择。水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进脂肪代谢。但是，有些水果糖的含量很高。人吃太多水果时，摄取太多会摄取太多的糖，这会扰乱糖的代谢，对血糖产生不良影响。另一方面，过多的糖可以在体内转化为脂肪，也会加重脂肪肝。
