随着人们生活方式和饮食习惯的变化，脂肪肝的发病率逐年上升，成为世界上慢性肝病最常见的原因之一。美国近1/3的成年人患有脂肪肝，我国普通人的流行率也在15%以上。更令人担忧的是，脂肪肝在肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病患者中的发病率更高。脂肪肝患者中有40%患有高血压，10%患有糖尿病，40%尿酸高，60%的人体重过重，这些疾病就像难兄难弟一样，医学上统称为代谢综合征。
正常人肝内总脂肪量约占肝重的5%，脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。传统的超声波检查只能检测出10%以上的脂肪肝，轻度和部分中度脂肪肝患者很难正确诊断。同时，脂肪肝不仅仅是胖子的专利，脂肪肝人中3成是身体标准的瘦子。陈金军说，以上原因忽视了脂肪肝，但在通常的体检中，GGT的检查不足，脂肪性肝炎的预防不足。
治疗脂肪肝需要运动
脂肪肝意味着脂肪肝已经发展到一定程度，如果不重视，不及时介入治疗，有可能发展到肝纤维化，肝纤维化的比例达到25%。
很多人认为脂肪肝程度越重，肝纤维化越严重，其实这是一个误区，肝纤维化越严重，脂肪肝消耗越少，这也是误解，脂肪肝变轻，其实肝纤维化在发展。肝纤维化最终会发展成肝硬化，之后可能会发展成肝癌。在美国，近2成肝移植者是脂肪性肝炎引起的肝纤维化。
轻度脂肪肝无明显症状，决不能疏忽。确诊脂肪肝后，应立即坚持运动、饮食、药物治疗多管齐下的原则。
很多人认为肝脏发炎需要休息，但脂肪性肝炎不能坐下休息，要注意饮食，加强运动等手段，减少脂肪摄取，消耗肝脏多馀的脂肪排出。肥胖者每周需要250分钟的运动量，一般脂肪肝患者一天可以保证1万步的运动量。除了运动，更重要的是管住自己的嘴，坚决对高热量、高糖、高油食品说不。
预防脂肪肝并不意味着不吃肉
预防脂肪肝，很多人认为不吃肉就可以，其他什么都不注意，其实预防脂肪干燥不是不吃肉就可以解决的。在饮食过程中，人体摄取脂肪、钼碳水化合物和蛋白质三种营养。既然控制了脂肪的摄取量，蛋白质和碳水化合物的摄取量过多，同样可以在体内变成脂肪囤积。
专家建议，在日常生活中，要保证饮食合理，尽量少吃含动物脂肪的高胆固醇食物，多吃高蛋白、富含维生素和各种氨基酸食物。坚持运动，控制体重增长，有助于防止脂肪肝。要控制可能导致脂肪肝的各种因素，如戒酒，避免接触肝细胞毒物和长期服用损害肝细胞的药物。
脂肪肝饮食治疗原则解读
1、控制饮食中热量摄取，每日供给量应在17~25kcal/(kg·体重)范围内。总热量摄入应以达到体重并维持理想范围为标准，防止肥胖，防止脂肪过度沉积在肝脏中。
2、蛋白质每天的供应量最好是80~100克，适量吃鱼和大豆制品类的食物。
3、脂肪每天的供应量最好是35~50g。有肝病时，脂肪的供量应受到限制，低脂肪饮食最好供应不饱和脂肪酸高的植物油。
4、碳水化合物每日供应量250g。碳水化合物的饮食是肥胖和脂肪肝的重要因素，患者必须给予低碳水化合物的饮食，特别是禁止蔗糖、果糖类的食物。
5、严禁饮酒和含酒精的饮料。
6、多吃含维生素的食物，必要时用维生素制剂补充。
